mảnh cộng | - Loài cỏ, lá dùng làm bánh. |
mảnh cộng | dt. Cây mọc hoang trong rừng khô hoặc trồng làm hàng rào, thân nhỡ, lá hình mác hay hình thuôn, mặt hơi nhẵn, màu xanh thẫm, khi khô thơm như mùi cơm nếp, dùng để ướp bánh (bánh mảnh cộng) hoa mọc thành bông rủ xuống ở ngọn. |
mảnh cộng | dt (thực) Cây thân cỏ, lá dài, thường dùng làm bánh: Bây giờ người làm bánh mảnh cộng. |
mảnh cộng | .- Loài cỏ, lá dùng làm bánh. |
mảnh cộng | Loài cỏ, lá dùng làm bánh. |
Mỗi viên mọc dùng một loại nguyên liệu riêng để tạo màu như gấc , hạt dành dành , lá , mmảnh cộng, mộc nhĩ trắng , nấm hương Món Mọc Vân Ám nhìn hấp dẫn , đẹp mắt Những viên mọc 5 màu được cho vào bát xếp xen kẽ sau đó chan nước ninh xương cùng bì lợn lên trên. |
Chuẩn bị nguyên liệu làm món Mọc Vân Ám ngũ sắc : Giò sống : 500 gr Bì lợn sống : 400gr Mọc nhĩ trắng : 50gr Mọc nhĩ đen : 10gr Nấm hương : 10gr Đậu Hòa Lan hạt : 10gr Cà rốt : 10gr Ruột gấc : 120gr Hạt dành dành : 50gr Lá Mmảnh cộng: 300gr Muối tinh , bột nêm , hạt tiêu trắng , dầu ăn Cách làm món Mọc Vân Ám ngũ sắc : Bì lợn sống luộc chín , vớt 1/3 số bì lạng mỏng , thái chỉ để riêng , 2/3 số bì còn lại ninh nhỏ lửa lấy nước làm đông , đun khoảng 2 tiếng sau đó bỏ bì , cho muối , bột nêm , để nguội. |
Nấm hương , mọc nhĩ đen băm nhỏ Mộc nhĩ trắng , thái chỉ nhỏ Đậu Hòa Lan hạt luộc chín Cà rốt tỉa hoa nhỏ , luộc chín , thái mỏng Hạt dành dành luộc lấy nước làm màu vàng Gấc lấy phần ruột , bỏ hạt , cà mịn làm màu đỏ Lá Mamảnh cộngiã nát , vắt lấy nước làm màu xanh Trộn với giò sống , bột nêm , hạt tiêu trắng , bì lợn thái sợi , mọc nhĩ trắng sau đó quật dẻo chia vào 5 bát Trộn màu vào từng bát , mầu trắng để nguyên , mầu đỏ trộn với gấc , mầu xanh trộn với nước lá Mảnh cộng , mầu vàng trộn với nước hạt dành dành , mầu đen trộn với nấm hương , mọc nhĩ băm nhỏ. |
* Từ tham khảo:
- mảnh đất cắm dùi
- mảnh khảnh
- mảnh mai
- mãnh
- mãnh
- mãnh cầm