| bánh đa | dt. Bánh dân dã của người Việt Nam, có hình tròn to, mỏng, khô giòn, màu trắng, điểm hạt vùng đen, vị bùi, làm bằng bột gạo tẻ hay sắn tráng lên thành bánh phơi khô, khi ăn nướng trên than hồng. |
| bánh đa | dt Bánh làm bằng bột gạo tẻ tráng thành tấm mỏng hình tròn, thường có rắc vừng, phơi khô, phải nướng mới ăn được: Chồng đánh, vợ cũng chẳng chừa, đi chợ thì cứ cùi dừa, bánh đa (cd). |
| bánh đa | d. Cg. Bánh tráng. Bánh làm bằng bột gạo tẻ tráng thành lớp mỏng và tròn, phơi khô, khi ăn thì nướng lên. |
Buồn ngủ buồn nghê Buồn ăn cơm nếp cháo kê thịt gà Buồn ăn bánh đúc bánh đa Buồn ăn khoai thẹp cùng là cháo kê. |
Em tôi buồn ngủ buồn nghê Buồn ăn cơm nếp thịt gà cháo kê Buồn ăn bánh đúc bánh đa Củ từ khoai nướng cùng là cháo kê Buồn ngủ buồn nghê Buồn ăn cơm nếp cháo kê thịt gà Buồn ăn bánh đúc bánh đa Củ từ khoai nướng cùng là cháo kê Buồn ngủ lại gặp chiếu manh Đã làm biếng lại gặp anh đứng đường. |
Cái cò là cái cò do Chưa ra đến chợ đã lo ăn quà Hàng bánh hàng bún bầy ra Con mắt thèm lẻm nom qua mọi hàng Bánh đúc có chí bánh đường Củ từ khoai nướng cùng hàng cháo kê Ăn rồi cắp nón ra về Thấy hàng chả chó lại lê trôn vào Chả này bà bán chừng bao ? Ba đồng một cặp thì nào tôi mua Nói dối rằng mua cho chồng Về đến giữa đồng , ngả nón ngồi ăn Ăn rồi đau quẳn đau quăn Về nhà ai biết bệnh căn dạng này Đem tiền đi bói ông thầy Xem ra quẻ rày những chả cùng nem Ông thầy nói dối đã quen Nào ai ăn chả ăn nem bao giờ ? Con gà mày gáy o ! o ! Chửa đi đến chợ đã lo ăn quà Bánh nếp ép lẫn bánh đa Củ từ khoai mịn nào là cháo kê Ăn rồi cắp đít ra về Thấy hàng chả chó lại lê trôn vào Chả này bà bán làm sao ? Ba đồng một gắp lẽ nào không mua Nói rồi rằng mua cho chồng Đem ra quãng đồng ngả nón ra ăn Về nhà con khóc băn khoăn Nào mẹ đi chợ có ăn quà gì Con đói dọn cơm con ăn... Mẹ còn đau quặn đau quăn dạ này Lấy tiền đi bói ông thầy Xem ra quẻ này những chả cùng nem Cha đời thầy bói nói dối đã quen Nào ai ăn chả ăn nem bao giờ. |
BK Con gà mày gáy o ! o ! Chửa đi đến chợ đã lo ăn quà Bánh nếp ép lẫn bánh đa Củ từ khoai mịn nào là cháo kê Ăn rồi cắp đít ra về Thấy hàng chả chó lại lê trôn vào Chả này bà bán làm sao ? Ba đồng một gắp lẽ nào không mua Nói rồi rằng mua cho chồng Đem ra quãng đồng ngả nón ngồi ăn Về nhà con khóc băn khoăn Nào mẹ đi chợ có ăn quà gì Con đói dọn cơm con ăn... Mẹ còn đau quặn đau quăn dạ này Cầm tiền đi bói ông thầy Xem ra quẻ này những chả cùng nem Cha đời thầy bói nói dối đã quen Nào ai ăn chả ăn nem bao giờ. |
Rồi móc đôi giầy vải ở gầm giường đầy cứt gián , cặn rác và đôi tất cứng quèo đã có thể bẻ gãy như bẻ bánh đa , một bộ quân phục vo tròn nhét ở chân giường , chiếc áo sơ mi trắng đen kịt ghét ở cổ trải dưới chiếu. |
| Cá làm thành bao nhiêu món , cá tạo nên bao nhiêu là bài thơ , nhưng chỉ lạ có một điểm là làm sao không ai làm chả cá để đến nỗi phải đợi sau khi di cư đến bảy tám năm trời mới có hai ba nhà làm món ấy để cho các ông ghiền món ăn này “xài đỡ” ! ? Đi chơi mười một quận đô thành , đi khắp cả các Vàm Đông , Vàm Láng , Vàm Tây , Bãi Xầu , Sóc Trăng , Bạc Liêu xưa kia nổi tiếng về nghề đóng đáy thả lưới , quăng chài để bắt cá bắt tôm mà cũng nổi tiếng luôn là có nhiều các chú : Bạc Liêu nước chảy lờ đờ , Dưới sông cá chốt , trên bờ Triều Châu thật quả tôi chưa thấy một người Tàu nào làm chả cá trong khi bao nhiêu món ăn Bắc như phở , bánh dẻo (1) , thang , cuốn , thịt cầy , lươn , ếch , họ đều làm tuốt để bán cho người mình thưởng thức ! Tại chả cá khó làm ? Tại có một bí quyết riêng ướp chả ? Hay tại vì cá anh vũ dùng làm chả không ở đâu có ngoài Bắc Việt ? Điều đó chưa có người nào nghiên cứu nhưng hồi còn ở Hà Nội , mỗi khi ngồi tán chuyện gẫu với Hy Chả Cá (2) mà thấy có những người Tàu ở Hồng Kông về đặt mua cả trăm cả ngàn “gắp” với đủ rau , hành , nước mbánh đa'nh đa , cà cuống , mắm tôm , chanh ớt để đưa lên máy bay chở hoả tốc về Hồng Kông ăn nhậu thì tự nhiên mình cũng thấy sướng tê tê vì người mình đã sản xuất được một món ngon đặc biệt mà chính ba tàu nổi tiếng là nước “kén ăn” cũng phải mua của ta để xài ! Nghĩ như thế rồi ăn một bữa chả thật ngon , được chủ nhân để dành cho vài chục gắp “lòng” , chan mỡ nước kêu lách tách , rồi uống nước trà mạn sen , ăn một miếng trầu nóng ran cả người lên , đoạn đi ngất ngưởng trong gió lạnh , tìm một cái xe bỏ áo tơi cánh gà trực chỉ Khâm Thiên hay Vạn Thái nghe một vài khẩu trống , không , anh phải nhận với tôi là cái bọn tiểu tư sản sống vô bổ và đầy tội lỗi thực đấy nhưng sướng lắm – sướng không chịu được. |
* Từ tham khảo:
- bánh đa khoai
- bánh đa nem
- bánh đà
- bánh đai
- bánh đậu xanh
- bánh đậu xanh hấp