| gạch cua | dt. X. giải-hoàng. |
| Anh em chúng tôi đem cái thứ lá giã nhỏ đó đắp vào mười đầu ngón chân , mười đầu ngón tay rồi lấy những miếng vải nhỏ quấn lại một đêm để sáng tinh mơ hôm sau thức dậy mở ra ngắm nghía và hành diện vì móng tay móng chân mình đỏ chói mầu gạch cua bể luộc. |
| Bún óng mướt ; chan riêu nóng lên trên , lấp la lấp lánh , màu gạch cua sắc tím điểm những chấm vàng kim nhũ li ti giữa vài cái dong cà chua hồng tái ; rồi gia một tí mắm tôm vào , ăn với rau diếp non thái nhỏ như những sợi chỉ xanh... Đó là một món quà cổ kính , có thể bảo là quê mùa được , nhưng tôi đố ai trông thấy một mẹt bún riêu của người bán hàng dâng lên trong khói xanh nghi ngút mà lại không thèm và bảo "quà Việt Nam rẻ , không cầu kỳ mà quả là ăn ngon ra dáng !" Cũng làm với thứ bún to sợi đó , còn quà canh bún nữa , cũng nấu với cua đồng , nhưng thêm mấy món rau rút ăn mát mà làm tăng cái ngọt của chất cua đồng lên bội phần. |
Bây giờ , vua và vẻ đẹp gái làng đã ở xa xưa lắm lắm , chỉ có bát canh gạch cua nóng hổi đang bồng lên với hành phi thơm là thật ở đây , bên những bụi tre vàng. |
| Bán đã lâu năm nên quán có mối đặt riêng bánh đa , giò chả ăn kèm , bánh đa mềm , ngấm nước dùng cua ngon , giò , thịt thơm , lượng ggạch cuacho hào phóng. |
| Trước tiên phải kể đến rằng nước dùng cua ở đây nấu rất khéo , ggạch cuađóng thành từng tảng , hồng nâu , chắc thịt , Mỗi phần ăn làm cho khách , chủ quán lại lấy một miếng gạch cua cho lên trên bát rất hấp dẫn. |
| Mỗi bát bánh đa Hàng Chĩnh là sự tổng hòa của nắm bánh đa đỏ mềm dẻo , của rau muống , rau rút (hoặc rau cần lúc vào đông) , vài miếng chả cá , miếng giò hồng nhạt (ở đây có đến 3 loại giò là giò bò , giò lụa , giò tai để lựa chọn) , lạc rang giã nhỏ thêm thìa ggạch cua, chút hành mỡ. |
* Từ tham khảo:
- nộ khí xung thiên
- nộ phát xung quan
- nộ vi lôi đình
- nốc
- nốc
- nốc ao