| cổ hũ | dt. Cuống dạ-dày (bao-tử) nối với cuống họng. // dt. (R) Cổ cây cau cây dừa, no ra, giữa là mầm non của buồng trái: Cau gãy cổ-hũ. |
| cổ hũ | dt. 1. Phần trên của dạ dày lợn, nối với thực quản. 2. Đầu ngọn của cây dừa, cây cau...nơi mọc ra các tàu lá và buồng trái non: cổ hũ dừa o cổ hũ cau. |
| cổ hũ | dt Phần trên của dạ dày lợn: Trong bộ lòng chỉ có chỗ cổ hũ là ngon. |
| cổ hũ | d. Phần trên của dạ dày lợn. |
| cổ hũ | Nghĩa đen là cổ cái hũ. Nghĩa nữa là phần trên cái dạ dày, nối với thực-quản. |
| Bún ăn với lòng là một món quà bây giờ phổ thông ở các cửa chợ và dân các phố đông người qua lại ; thưởng thức với mắm tôm , chanh ớt , lòng tràng , ruột non , cổ hũ và gan phổi , cũng là một thú đặc biệt mà giá có một chén rượu đưa cay , cũng chẳng... chết ai ! CHẢ CÁ |
Không có ai lại nhồm nhoàm tống luôn ba miếng gan hay cổ hũ vào miệng một lúc bao giờ. |
| Cũng là trong con lợn cả , mà mỗi bộ phận ăn ngon một cách : gan thì ngòn ngọt mà lại đăng đắng , ăn vào với rau mùi lại thấy thơm thơm ; tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi ; cổ hũ giòn tanh tách ; lòng tràng sậm sựt ; còn ruột non thì quả là đáo để , mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm , ăn vào cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi và thì cái bùi cái ngọt ấy lại càng giá trị. |
Tất cả những thứ đó , cùng một vài miếng phổi và mấy miếng dồi mỡ thái bằng một con dao thật bén và xếp đặt lớp lang như một bản tuồng diễm tuyệt , à , trông quí lắm , thưa cô ! Điểm vào đó , còn ớt màu đỏ , thơm mùi và húng màu ngọc thạch , thiên thanh , mắm tôm chanh màu hoa cà... ba thứ đó tươi cười ngự ở bên màu trắng ngà của lòng tràng , màu trắng xanh của ruột non , màu trắng phơn phớt lòng tôm của cổ hũ , tạo thành một cuộc "chơi màu sắc" hòa dịu làm cho tâm hồn người ăn tự nhiên thơ thới. |
Thú nhất là ăn từng thứ một đã ngon , ăn đệm thứ này với thứ kia , như ăn một miếng cổ hũ với một miếng gan hay lấy một miếng lòng tràng điểm với một miếng ruột non lại cũng ngon cách khác. |
Nhưng hỡi người sành ăn , hãy coi chừng ! Đừng có thấy lòng tràng , cổ hũ , ruột non , lá lách ngon miệng mà cứ xơi tì tì mãi. |
* Từ tham khảo:
- cổ kim
- cổ kim đông tây
- cổ kính
- cổ lai
- cổ lai hi
- cổ lật