| tiết canh | dt. Món ăn gồm có lòng súc-vật xắt nhỏ rồi chế huyết tươi (cũng của súc-vật) vào và để đông lại ăn. |
| tiết canh | - Món ăn làm bằng tiết sống trộn với gan, sụn... thái nhỏ. |
| tiết canh | dt. Món ăn bằng tiết sống hòa trộn với gan, sụn luộc băm nhỏ và rắc bột lạc rang cùng với một số gia vị khác, để đông lại: tiết canh lợn o đánh tiết canh vịt o uống rượu với lòng lợn tiết canh. |
| tiết canh | dt Món ăn làm bằng tiết sống trộn với gan, sụn luộc chín thái nhỏ và gia vị, để cho đông lại: Không quen đánh tiết canh vịt, nên không đông. |
| tiết canh | dt. Thức ăn làm bằng tiết sống của vịt, lợn trộn với lòng rồi để đông lại: Tiết canh vịt, tiết canh lợn. |
| tiết canh | Món đồ ăn làm bằng tiết sống trộn với lòng để cho đông lại: Tiết-canh lợn, Đánh tiết-canh vịt. |
| Mù tạt là cái gì ? Nước cà tô mát là cái gì ? Mà ma di là cái gì ? Đó là tất cả những cái gì rất ngon , rất quý của Tây phương , ai mà dám chê ; nhưng có nhiều lúc tôi đã nghĩ thầm như thế này và tôi cười muốn chết : ngày tết gói bánh chưng trộn nhân với mù tạt ; ăn thang , cuốn , chả cátiết canhanh lòng lợn chấm mắm tôm mà lại cho tô mát dút (2) ; hoặc ăn bánh cuốn , cháo ám mà lại cho vào nước mắm một ít ma di hay lạp chíu chương thì trời đất quỷ thần ơi , phong vị các món ăn gia dụng ấy sẽ ra sao ? Nước Việt Nam khổ sở của chúng ta có biết bao nhiêu món ăn thích khẩu , nhưng biết bao nhiêu món ăn thích khẩu sẽ “đi đoong” nếu không có gia vị là cà cuống. |
| tiết canh , CHÁO LÒNG Tôi không biết ý cô Bảy ra sao , nhưng cái món cháo tiết của "các chú" bán rong ở ngoài đường , ăn với "dồi chau quảy" , tôi không thể nào "thương" được. |
| Nhưng khoan đã , sao ta lại có thể nói tới cháo lòng trước khi nói tới tiết canh , lòng lợn? Lòng lợn , tiết canh và cháo lòng là một tam đầu chế , thiếu một thứ thì mất cả sự nhịp nhàng , tiết tấu , vì thế , nói tới cháo lòng , phải nói đến lòng lợn , tiết canh , mà nói có thứ tự , vì ba thứ đó không tha thứ sự vô trật tự. |
Nghĩa là muốn thưởng thức ba thứ đó , người ta cần phải ăn có trật tự , tôn ti , ăn cho đúng phép , chớ món đáng lý ăn trước mà lại ăn sau , món đáng lý ăn sau mà lại dùng trước thì "hỏng kiểu" hết , không thành ra cung bực , mà lại còn làm mang tiếng cả lòng lợn , tiết canh , cháo lòng. |
Thực ra , cháo lòng , tiết canh , và lòng lợn ăn ở chỗ nào giữa chợ , ngoài đường , trong hiệu hay ở nhà thì cũng phải ăn cả ba thứ mới cảm thông được hết cả cái hay , cái đẹp , cái ngon , cái lạ. |
| Ta rầu rầu trong bụng , suy nghĩ vẩn vơ mãi , sau mới biết rằng "đối tượng" của sự nhớ nhung đó không có gì khác là tiết canh , cháo lòng : "À đã lâu lắm mình không thưởng thức..." Nhưng nghĩ thế , đủ rồi. |
* Từ tham khảo:
- tiết chế
- tiết diện
- tiết dục
- tiết dụng
- tiết điệu
- tiết độ