| bún chả | dt. Món bún của người Việt Nam, có mùi thơm thịt nướng, vị chua ngọt, làm bằng thịt lợn nướng chín ăn với bún kèm rau sống, nước chấm pha tỏi, giấm, đường, ớt và chút nước sôi để nguội, dùng trong bữa ăn phụ. |
| bún chả | dt Món ăn gồm có bún ăn với chả thịt lợn nướng và rau thơm: Từ xa đã ngửi thấy mùi bún chả rồi!. |
| bún chả | d. Món ăn gồm có bún và chả thịt lợn nướng, ăn kèm với rau sống. |
| Đừng bảo là tại họ xấu , đó chính là vì họ đau đớn quá , xót xa quá nên sinh ra gay gắt… Nhưng có ngày tết , hội họp nhau thế này , ta mới thấy rằng không lúc nào họ không mến thương nhau cũng như họ mến thương đồng bào Trung , Nam ; người lạ này mời người lạ kia uống nước ; cô hànbún chảả chăm chút mẹt bún cho người con trai đi lễ một thân một mình ; một bọn bốn cô tay bắt mặt mừng mời nhau ăn bún riêu , ngắt rau húng cho nhau và lấy quạt đuổi giúp từng con ruồi , con muỗi. |
Đúng đấy ! Ăn gỏi xong , ta lại kéo nhau đi ăn bún chả Hàng Mành ! Con Liên cười nửa miệng. |
Tôi tròn mắt ngạc nhiên : Sao bồ biết bún chả Hàng Mành? Thì chính bồ kể chứ aỉ Bồ kể Hà Nội có bún chả Hàng Mành ngon nổi tiếng. |
Mùi thơm quái ác , mùi thơm huyền ảo , nó làm cho ta nhớ đến nhiều kỷ niệm thiếu thời , lúc ta hãy còn ở trong những căn nhà cổ tối tăm như hũ , trưa trưa thì mẹ lại gọi hàng bún chả quen ở hàng Bông Nệm hay ở đầu ngõ Tô Tịch lại để cho con mỗi đứa một mẹt hai xu. |
| Bao nhiêu năm đã trôi quả Đời người ta đã ăn bao nhiêu ngàn , vạn mẹt bún chả rồỉ Ấy thế mà cho đến tận bây giờ , cứ hồ ngửi thấy mùi thơm của chả quạt ngoài đường hay trông thấy mẹt bún óng mềm , giữa có một chén nước mắm trong đựng mươi miếng chả thì ta vẫn cứ thấy còn thèm và đôi khi không nhịn được , phải tạt vào nhà bạn hữu nào gần đó bảo làm ngay một mẹt ăn chơi cho thỏa. |
| Vì thế , những bà có tính hay nghi đoán rằng có lẽ lúc ướp thịt , hàng bún chả có thêm "một thứ gì" (mà thứ gì đó hình như là mỡ... cầy) ; nhưng nhiều người không nghĩ như thế và cho rằng tất cả nghệ thuật làm cho chả thơm ngon là lúc đặt gắp chả lên lò than vậy. |
* Từ tham khảo:
- bún chả cá
- bún chả giò
- bún cua gạch
- bún giò heo
- bún Kiên Giang
- bún lươn xào