| bột nếp | dt. Loại bột trắng, tơi, kém mịn hơn bột lọc, làm bằng gạo nếp ngâm kĩ, để ráo nước, xay khô, phơi cho hết ẩm, dùng làm một số bánh, như bánh gai, bánh mật, bánh rán... |
| Bánh này làm ra saỏ Có bột nếp và còn gì nữả Có gia một chất vị gì kỳ lạ không? Tôi nhớ lúc còn bé ngồi xem mẹ rán bánh xuân cầu , tôi vẫn thấy mẹ tôi kể chuyện chỉ có một làng ở Hải Dương là làng Xuân Cầu làm được bánh này thôi. |
| Bột được ngâm qua đêm , cứ tám phần bột gạo thì hai phần bột nếp , xay nhuyễn , luộc chín rồi nhào nhanh tay với các chất tạo mầu như gấc , nghệ tươi , nụ hoa đậu biếc. |
| Bánh có vỏ mềm mịn , màu hơi vàng , được làm từ bbột nếpnhồi với đường và nước hoa bưởi. |
| Cụ thể : Nguyên liệu để làm nước đường bánh nướng + Đường : 1kg + Nước sôi : 600ml + Chanh tươi : 2 lát + Đường : 200gr + Nước : 500ml Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu + Nước đường + Baking soda : 1/4 thìa cà phê + Dầu ăn + Bột mì Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu + Khoai môn đã gọt bỏ vỏ và cắt miếng + Bbột nếp+ Đường + Dầu ăn Nguyên liệu làm hỗn hợp quết bánh trong khi nướng + Lòng đỏ trứng gà + Dầu mè + Nước + Bình xịt nước để xịt giúp bánh không bị nứt , khô Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn Bước 1 : Làm nước đường bánh nướng + Bắc nồi sạch lên bếp , thêm 200gr đường cùng 50ml nước vào rồi đun với ngọn lửa vừa. |
| Lưu ý , đảo liên tục để không làm khoai môn bị cháy , nhớ cho thêm chút bbột nếpđể tạo sự kết dính cho nhân nhé. |
* Từ tham khảo:
- bột nếp lọc
- bột nếp rang
- bột nhám
- bột nhẹ
- bột nước
- bột phát