bánh xèo | Nh. Bánh khoái. |
bánh xèo | dt. Bánh có hình tròn, màu vàng, thơm, béo, làm bằng bột tẻ trộn nghệ, nhào với nước, đập trứng vịt khuấy đều, có nhân tôm, thịt trộn giá, tráng chín, khi ăn chấm nước mắm, tỏi, ớt, dấm... kèm với rau sống. |
bánh xèo | dt Bánh làm bằng bột tẻ hoà với nước và trứng, có nhân tôm, thịt và giá, tráng mỏng trên chảo rồi gập đôi lại: Xa Huế vẫn nhớ bánh xèo của Huế. |
bánh xèo | d. Bánh làm bằng bột tẻ hoà với nước và trứng, có nhân tôm, thịt và giá, tráng trên chảo rồi gập lại. |
Bánh chưng ngoài Bắc có thứ nhân mặn , có thứ nhân đường thì ở đây cũng có bánh tét nhân thịt và bảnh tét nhân chuối ; trẻ con ngày mồng một đã dắt nhau đi ăn hủ tiếu , mì thì người lớn xót ruột cũng khéo nghĩ ra ăn tết bằng bbánh xèo, gỏi cuốn , bún bò giò heo ; nhưng tết mà muốn ăn một món ra gì , đố ai không phải chịu món thịt bò nhúng dấm , món suông và bánh ú ! Ăn xong rồi đi dạo dưới trời nắng , mệt thì vào nhà hát ngồi máy lạnh , rồi đến lúc ra về mỗi người làm một li nước trái cây : sướng quá đi ! Sướng cái bao tử đã đành nhưng sướng cả con mắt nữa vì miền Nam có một cái đặc biệt là có rất nhiều mai : mai vàng , mai trắng , mai tứ thời. |
Sau một trận chiến tranh khốc hại , có nhiều món ngon đã mất hẳn như bánh ngỗng (áo bằng bột tẻ , nhân bằng thịt thăn , gia mộc nhĩ) , bbánh xèo; có nhiều món ngon nhưng bây giờ hiếm , lựa là kể tới , như bánh bò , bánh bèo , bánh xâm , bánh củ gừng ; lại cũng có nhiều món ngon khác nữa , kể cũng thú lắm nhưng không... tiện nói ra như cái món "mộc tồn" chẳng hạn. |
Có cây lụa bên hè làm chứng , mỗi lần nhà đổ bbánh xèo, vợ ông ra hái đọt lụa , đứng tần ngần , "phải ảnh có nhà để ăn". |
Bổ túc thêm cho thực đơn lòng dồi là lòng non rán món hiếm thấy ở Hà Nội Đặc biệt , đồ uống thì phong phú hơn , với tắc ép (quất ép) hay trà gừng Thực đơn ăn xế nổi bật ở Sài Gòn còn có babánh xèo |
Babánh xèoài Gòn khá đa dạng với nhiều kiểu của miền Trung hay miền Nam. |
Nước mắm có thể gia giảm tùy khẩu vị , nhưng đây cũng chính là điểm chốt để khách chọn quán , sau tay nghề đổ bột babánh xèo |
* Từ tham khảo:
- bánh xếp
- bánh xếp nước
- bánh xốp
- bánh xu xê
- bánh ỷ
- bạnh