| chè lam | Bánh hình chữ nhật, cứng ngọt, thơm vị gừng, màu nâu sẫm, làm bằng bột bỏng gạo nếp ngào với mật pha thêm nước gừng, để nguội, đúc thành từng bánh, gói trong giấy phẩm. |
| chè lam | dt Thứ kẹo làm bằng mật với bột nếp, trộn lạc rang giã nhỏ và nước gừng có áo bằng bột: Tết năm nào, bà ấy cũng làm chè lam để cho con cháu ăn thoả thích. |
| chè lam | d. Thứ kẹo nấu bằng mật với bột bỏng nếp; nước gừng và lạc, ngoài lăn một lần bột làm áo. |
| chè lam | Thứ bánh ngọt làm bằng bột gạo rang, ngào lẫn với mật. |
| Có thể bo rằng bà con miền Nam ăn tết to hơn : xí nghiệp , Công ty , tư sở , công sở nào cũng cứng rồi quay ra uống lave , nhậu với thịt quay bánh hỏi , không cứ vào đúng ngày rằm tháng bảy mà có thể vào bất cứ ngày nào từ rằm đến ba mươi , vui lắm , nhộn nhịp lắm , nhưng không có mấy nhà nấu cháo bầy ra đường và bầy chè lam , bỏng bộp để tiếp đón những oan hồn đi qua , như ở Bắc. |
| Tôi còn nhớ lúc nhỏ , vào những đêm cúng cháo chúng sinh như thế xong rồi , lên giường nằm ngủ , tôi thích tưởng tượng ra những cảnh cô hồn ở các nơi kéo nhau về ăn cháo , tranh giành bỏng bộpchè lamlam và giành giựt nhau những cái áo cắt bằng giấy tàu xanh đỏ , những thoi vàng bẻ bằng nan nứa ngoài bọc giấy vàng hay những tờ giấy tiền làm bằng những tờ thiếc tráng tượng trưng cho bạc và những tờ thiếc quét “hoè” tượng trưng cho vàng. |
| Các chiến sĩ cảm tử Thủ đô đốt pháo đón quà của hậu phương gửi vào , ai cũng rưng rưng cảm động khi được ăn bánh chưng xanh , chè lam , mứt cùng rau tươi , thịt bò , thịt lợn tươi , đọc thư. |
| Thế nên những chiếc bánh tẻ , những mâm chè lam và những chum tương nâu óng sân nhà làng Ðường Lâm , cứ hết lại có , hết lại có , là bởi nhiều người mê thích , là do chính người ở đây cũng tự hào mà khoe món ngon của mình ra với khách thập phương. |
| Rong ruổi trên phố là những gánh hàng quà vặt như bỏng ngô , cchè lam, kẹo bột , bánh mì... Năm nay , càng sát ngày Rằm tháng Bảy , hàng hương hoa quả phẩm càng đông khách. |
| Hiện đã có thương hiệu bánh cchè lamPhủ Quảng (huyện Vĩnh Lộc). |
* Từ tham khảo:
- chè mật
- chè móc câu
- chè môn sáp vàng
- chè nấu lại gái ngủ trưa
- chè ngon khan cổ, thuốc ngon lắm đờm
- chè ngô non