| chả rươi | Món chả đặc sản của người Việt Nam, có màu vàng, dậy mùi vỏ quýt, vị ngọt đậm, làm bằng rươi, giã nhuyễn, rán vàng, chấm với nước mắm chanh ớt, dùng trong bữa chính. |
| Để ráo đi một lúc , bà có thể làm nhiều món để ông xơi , mà món nào cũng rất có thể ngon ; nhưng thường thì có rươi , ta vẫn quen thưởng thức mấy món chính là chả rươi , rươi hấp , rươi xào , rươi nấu và rươi đúc với trứng. |
Phổ thông hơn cả là chả rươi. |
Đã có bao nhiêu bận , ngồi nhấm nháp miếng chả rươi thật kỹ , nghĩ đến cái ngon đậm đà của miếng quà đất nước , tôi đã nhớ ra rằng có bao nhiêu người con đất Việt như tôi , chẳng may lại không được ăn rươi kẻ ăn rươi , người chịu bão hay không biết ăn rươi ! Tôi thấy tiếc cho họ , mà lại ngậm ngùi một chút. |
| chả rươi không phải dùng lá gấc và gừng ; rươi hấp phải có mấy cái tai mộc nhĩ ; rươi xào phải có thìa là mới xong ; nhưng đến cái mắm rươi ăn với hôm he bông tại sao không có rau cần và cải cúc thì hỏng kiểủ Riêng tôi không thể nào quan niệm được một bữa mắm rươi "ra dáng" mà lại thiếu hai món rau quan yếu đó. |
| Rươi vào các nhà hàng sang trọng và chễm chệ với các món ăn ngon và giàu chất đạm : cchả rươi, rươi hấp , rươi đúc trứng , rươi xào măng , mắm rươi... Mỗi sào ruộng (500 m2) có rươi , ở vùng này , mỗi đêm rươi lên , nhà ít cũng thu được 5 6 kg rươi , có những đêm trời cho , mỗi sào ruộng có khi thu về 30 40 kg rươi , thậm chí may mắn hơn , có khi còn được cả tạ rươi , bán được hàng chục triệu đồng. |
| Các món người dân có thể chế biến từ rươi gồm : Cchả rươi, nem rươi , rươi kho nồi đất , mắm rươi , rươi rang muối , rươi cuốn lá lốt... "Gia đình nào ít thì vài sào , mang lại thu nhập ngót 100 triệu , nhưng cũng có những gia đình thu về vài tỷ đồng là chuyện bình thường" , một người dân cho biết thêm. |
* Từ tham khảo:
- chả thìa là
- chả tôm
- chả tôm chiên
- chả tôm cuốn mỡ chài
- chả tôm hấp
- chả tôm nướng